Monferrina Strangpresseneinheit für Nina, P.Nuova, Cilindro

Monferrina Strangpresseneinheit für Nina, P.Nuova, Cilindro

Monferrina Strangpresseneinheit für Nina, P. Neu, Zylinder ist ein Knetbehälter, der mit einem Kneter ausgestattet ist. Mit diesem Gerät wird der Teig automatisch hergestellt und durch einen Extruder gezogen. Nachdem der Teig geknetet wurde, kann der Inhalt extrudiert werden. Die Presseinheit verfügt über eine interne Spirale, die den Inhalt in Richtung der Bronzematrize drückt. Er wird gezogen und dann vom Messer geschnitten.

Dieses Produkt ist kompatibel mit Nina, P.Nuova, Cilindro.

Sie wird seitlich mit dem vorhandenen Auszugspunkt angebracht. Die Zutaten können eingefüllt werden und die Maschine knetet sie. Diese Anzeige bezieht sich nur auf das Zubehör für die Presseinheit, d.h. nur auf das Zubehör, das für La Monferrina Nina, P.Nuova oder Cilindro verwendet wird..

Technische Daten

Die Presseinheit für professionelle La Monferrina-Restaurant-Maschinen hat folgende Eigenschaften:

• Fassungsvermögen des Behälters: 3 kg
• Gewicht des Zubehörs: 14 kg
• Gesamtabmessungen: 165x310x270mm
• Stündliche Leistung: 6 kg/h
• Material: rostfreier Stahl und eloxiertes Aluminium
• Mikroschalter zum Anhalten der Peitschenrotation beim Öffnen
• Perforierter Deckel für die Zugabe von Wasser und die Möglichkeit, den Zustand der Mischung während des Mischens zu beurteilen
• Volle Kompatibilität mit La Monferrina Nina Maschine, P.Nuova, verschiedene Zylindergrößen
• 4 Standard-Bronzewerkzeuge Ihrer Wahl aus dem Sortiment
• Rotationsmesser im Preis inbegriffen, mit einer und zwei Klingen. Die Rotationsgeschwindigkeit des Messers kann durch einen Antrieb mit variabler Geschwindigkeit nach Belieben eingestellt werden.

Möchten Sie zusätzliche oder Ersatzstempel kaufen? Sehen Sie hier die verschiedenen verfügbaren Modelle

Die üblicherweise erhältlichen Matrizen sind die Standard-Bronzeformen. Diese ermöglichen es, eine Pasta mit einer typischen rauen und dicken Konsistenz zu erhalten. L'eine Liste der Standardwerkzeuge finden Sie unter diesem Link.

Um spezielle Nudelformen herzustellen, müssen spezielle Bronzeformen gekauft werden. Sie sind möglicherweise nicht sofort verfügbar. Die Liste der speziellen Dateien finden Sie unter folgendem Link.

Schließlich ist es möglich, PFTE-Düsen zu kaufen. Dabei handelt es sich um Zubehör aus einem speziellen Kunststoff, der für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist und eine besondere Härte aufweist, um den Belastungen beim Extrudieren standzuhalten. Mit diesen Formen erhält man eine glänzendere und transparentere Paste als mit Bronzematrizen. Sie können über diesen Link erworben werden.

Wie wird das Zubehör an Monferrina-Maschinen angebracht und wie wird es verwendet?

Nudelmaschinen Monferrina NinaMonferrina P.Nuova und Monferrina Cilindro sind mit einem einzigen Zugpunkt ausgestattet, an dem Zubehör angebracht werden kann. Diese Standardbefestigung ermöglicht die Anbringung verschiedener Sonderausstattungen an Monferrina-Maschinen, die untereinander austauschbar sind.

Die Anschaffung dieses austauschbaren Zubehörs ermöglicht es, die betreffenden Maschinen für die Herstellung von Nudeln und anderen Zubereitungsarten zu verwenden.

Diese Knetmulde ermöglicht es, einen Teig zu erhalten, der nicht besonders raffiniert sein muss. Der Teig muss weder perfekt noch übermäßig feucht sein. Die zu verwendende Wassermenge beträgt etwa 30% im Verhältnis zum Gehalt an Mehl und anderen Zutaten. Bei einem Fassungsvermögen des Kneters von etwa 3 kg empfehlen wir daher, etwa 700 ml Wasser auf 2,3 kg Mehl zu verwenden.

Außerdem ist es mit diesem Mischertyp möglich, Zubereitungen auf der Basis verschiedener Körner zu mischen.

Nach etwa 10 Minuten ist der Teig eine relativ trockene, feuchte, aber keineswegs kompakte Zubereitung. Für das Auge ist der Teig rau, fast klumpig, enthält Luftblasen im Inneren und sieht weniger kompakt und glatt aus als Zubereitungen, die von Hand oder mit anderen Maschinentypen hergestellt werden.

Jetzt können Sie den Teig durch den Extruder ziehen, der zum Zubehör der Presseinheit gehört. Die Maschine ist mit Bedienelementen ausgestattet, die es Ihnen ermöglichen, zwischen der Knetphase und der Extrusionsphase zu wählen.

Wenn Sie mit dem Extrudieren beginnen, kommt der Teig in der von der Matrize vorgegebenen Form vorne aus der Presse heraus. Wenn es sich um lange Nudeln handelt, können sie von Hand geschnitten werden. Bei kurzen Nudeln hingegen schneidet das praktische Drehmesser mit Geschwindigkeitsregler die Nudeln zurecht.

Das ist völlig normal und bedeutet, dass der Teig für die nächste Verwendung mit der Ausroll- und Ziehmaschine La Monferrina Nina bereit ist! Die Besonderheit aller Monferrina-Maschinen besteht darin, dass der Teig nicht lange und energieaufwendig bearbeitet werden muss, da er nach dem Zusammenführen durch die nächsten Zubereitungsschritte fertiggestellt wird.

Wartung und Reinigung der La Monferrina-Presseinheit

Nach dem Gebrauch werden die Pressen immer einige Teigreste im Inneren enthalten. Da es sich um Pressen handelt, werden immer einige Rückstände im Inneren verbleiben. Bei ordnungsgemäßer Wartung ist dies jedoch kein Problem.

Tatsächlich ist es nur wichtig, dass der Teig, der im Inneren verbleibt, nicht austrocknet. Verwenden Sie daher nach der Reinigung der Außenseite der Formen KEINE Gegenstände, sondern nur ein Tuch. Nach der Demontage der Formen muss vermieden werden, dass der Teig im Inneren austrocknet. Wir empfehlen daher, die Monferrina-Bronzeformen in Wasser einzuweichen, damit der Teig im Inneren weich bleibt. Wenn Sie die Monferrina-Bronzematrizen nicht über einen längeren Zeitraum verwenden wollen, ist es ratsam, sie in den Gefrierschrank zu legen und sie dann vor der erneuten Verwendung eine Weile einzuweichen.

Die Welle und die Schnecke im Tank können dagegen bedenkenlos in der Spülmaschine gereinigt werden.