Machines à pâtes professionnelles Monferrina restaurant et laboratoire
Les machines à pâtes professionnelles pour restaurants et laboratoires Monferrina sont entièrement fabriquées en Italie par Imperia & Monferrina S.p.a.
L'histoire
Monferrina est une usine historique spécialisée dans la production de machines à pâtes professionnelles. Forte d'une expérience consolidée dans le secteur, Monferrina se distingue par la qualité, l'innovation et la passion qu'elle met dans chaque machine qu'elle conçoit.
Les machines à pâtes Monferrina sont conçues pour répondre aux besoins des restaurants, des boulangeries et des industries alimentaires, en offrant des solutions performantes pour produire des pâtes fraîches facilement, rapidement et efficacement.
Grâce à leur technologie avancée et à leur conception fonctionnelle, les machines Monferrina sont parfaites pour préparer des pâtes fraîches, des raviolis, des tagliatelles, des lasagnes et bien d'autres spécialités de manière professionnelle, en conservant intactes les saveurs authentiques de la tradition.
Chaque machine Monferrina est conçue pour être fiable, durable et facile à utiliser, permettant même aux restaurateurs les moins expérimentés de produire des pâtes fraîches de haute qualité. Nos solutions sont conçues pour optimiser le temps de travail, réduire les déchets et augmenter la productivité, sans compromettre la qualité du produit final.
Principaux modèles de machines à pâtes Monferrina
Lors du choix des machines à pâtes Monferrina, le client peut choisir entre les machines à extrusion et les machines à rouleaux. Les machines à extrusion poussent la pâte vers l'extérieur après le pétrissage. Les machines à rouleaux forment la feuille de pâte après le pétrissage.
Vous pouvez également choisir entre des machines conçues pour les pâtes longues et des machines pour les pâtes courtes.
En outre, il est possible de choisir le mode d'étirage de la machine en fonction des besoins. L'étirage peut se faire avec des matrices en bronze ou en PTFE ou avec des matrices en pâtes longues.
Vous pouvez également ajouter de nombreux accessoires pour dessiner les pâtes, pour les pâtes farcies telles que les raviolis, pour faire des boulettes, pour faire des crêpes, pour pétrir.
Garantie
La machine à pâtes professionnelle de comptoir Monferrina Dolly est un produit couvert par la garantie originale de 12 mois du fabricant italien.
La garantie peut être exercée en renvoyant le produit au fabricant, accompagné de la facture d'achat, après contact et accord avec le service après-vente de Monferrina.
Le renvoi du produit réparé est toujours à la charge du client qui a acheté le produit.
Il n'existe pas de centre d'assistance technique sur le territoire. Comme il s'agit de machines professionnelles, la procédure de garantie et d'entretien est différente de celle des produits de consommation destinés aux particuliers.
Entretien des machines Monferrina
La machine à pâtes La Monferrina ne nécessite aucun entretien particulier ! C'est une machine de production qui peut être mise à l'épreuve sans craindre une usure particulière de ses principaux composants.
Des précautions particulières doivent être prises pour ne pas introduire d'objets pointus dans les filières.
Une fois utilisées, les presses contiendront toujours des résidus de pâte à l'intérieur. Étant donné qu'il s'agit de presses, certains résidus resteront toujours à l'intérieur. Mais ce n'est pas un problème si l'on procède à un entretien adéquat.
En fait, il s'agit seulement de s'assurer que la pâte laissée à l'intérieur ne se dessèche pas. Par conséquent, après avoir nettoyé l'extérieur des matrices, n'utilisez PAS d'objets, mais seulement un chiffon. Après les avoir démontées, il faut éviter de dessécher la pâte à l'intérieur. Il est donc recommandé de faire tremper les moules à pâtes Monferrina en bronze dans de l'eau, afin que la pâte à l'intérieur reste souple. Si vous n'avez pas l'intention d'utiliser les moules en bronze Monferrina pendant une longue période, il est conseillé de les placer au congélateur et de les faire tremper à nouveau pendant un certain temps avant de les réutiliser.
L'arbre et la vis sans fin du réservoir, en revanche, peuvent être lavés en toute sécurité au lave-vaisselle.
Les pièces en acier inoxydable et en aluminium anodisé peuvent, si nécessaire, être nettoyées à l'aide d'un nettoyant pour acier HACCP non agressif.
Entretien et nettoyage de la presse La Monferrina
Une fois utilisées, les presses contiendront toujours des résidus de pâte à l'intérieur. Étant donné qu'il s'agit de presses, certains résidus resteront toujours à l'intérieur. Mais ce n'est pas un problème si l'on procède à un entretien adéquat.
En fait, il s'agit seulement de s'assurer que la pâte laissée à l'intérieur ne se dessèche pas. Par conséquent, après avoir nettoyé l'extérieur des matrices, n'utilisez PAS d'objets, mais seulement un chiffon. Après les avoir démontées, il faut éviter de dessécher la pâte à l'intérieur. Il est donc recommandé de faire tremper les moules à pâtes Monferrina en bronze dans de l'eau, afin que la pâte à l'intérieur reste souple. Si vous n'avez pas l'intention d'utiliser les moules en bronze Monferrina pendant une longue période, il est conseillé de les placer au congélateur et de les faire tremper à nouveau pendant un certain temps avant de les réutiliser.
L'arbre et la vis sans fin du réservoir, en revanche, peuvent être lavés en toute sécurité au lave-vaisselle.
Quelles sont les différences entre les cylindres et les presses ?
La gamme Monferrina se caractérise par des machines à pâtes de deux types différents : les cylindres et les presses.
Les machines à cylindres, également appelées sheeters, sont caractérisées par la présence de rouleaux qui permettent d'obtenir la feuille de pâtes et de l'étirer ensuite. Les rouleaux coupent généralement la feuille en pâtes longues, telles que les spaghettis, les chitarras, les tagliatelles, etc. En général, les cylindres peuvent travailler avec des pâtes à faible teneur en humidité, généralement pétries avec un liant qui permet une plus grande élasticité de la feuille.
À l'inverse, les presses se caractérisent par la possibilité de pétrir le mélange avant d'obtenir la feuille. Elles sont toutes équipées d'une cuve de pétrissage, de capacité variable, qui travaille avec une pâte très grossière et granuleuse. La farine, l'eau et éventuellement des ingrédients supplémentaires, tels que des œufs ou des légumes pour colorer la pâte, peuvent être mélangés dans la cuve. La quantité d'eau recommandée est d'environ 320 grammes pour 1000 grammes de farine, soit un rapport de 1:3. L'avantage évident des presses est qu'il est également possible d'obtenir des pâtes courtes et pas seulement des formes longues.
Le choix du restaurateur doit se faire en fonction de l'utilisation prévue. Les laminoirs sont généralement choisis lorsque la pâte est faite à la main ou par d'autres moyens mécaniques et que l'on souhaite obtenir des pâtes artisanales plus rugueuses et surtout plus longues. À l'inverse, les presses sont choisies lorsque l'on veut faire surtout des pâtes courtes, généralement un peu plus humides, avec une préparation plus spéciale dans laquelle la réalisation de la feuille de pâte a moins d'importance.
Il est également évident que l'on peut utiliser des sheeters pour obtenir la feuille de pâtes avec la matrice appropriée. En revanche, la feuille de pâtes obtenue à l'aide d'une presse, bien qu'elle puisse être de différentes épaisseurs, aura une finition différente, des épaisseurs différentes et une qualité différente de celle obtenue à l'aide de cylindres.
Comment les matrices sont-elles appliquées aux différents modèles de presses Monferrina ?
Comment nettoyer et entretenir les filières d'extrusion de pâtes alimentaires ?
Si je dois acheter une machine complète avec de nombreux accessoires, puis-je évaluer des solutions moins chères ?
L'achat de machines à pâtes Monferrina et de leurs accessoires peut représenter un coût assez important. La modularité complète des machines signifie également que, d'une part, il est possible d'installer de nombreuses options, mais que, d'autre part, chacune d'entre elles peut avoir un prix important.
C'est pourquoi Monferrina a inventé l'accessoire Multipasta, applicable à partir de la machine Monferrina Pnuova. Cet accessoire modulaire permet, de manière très particulière, de réduire considérablement le coût des variantes à acheter pour la production de pâtes et d'autres préparations.
Dans la pratique, tous les clients qui ont besoin d'acheter une machine à pâtes multifonctionnelle de la ligne Monferrina et divers accessoires doivent d'abord analyser le coût de tous les composants dont ils ont besoin. À ce stade, il convient d'élaborer une solution alternative comprenant une machine PNuova ou supérieure, équipée d'un accessoire Multipasta et des composants supplémentaires appropriés. Si le client doit acheter beaucoup d'accessoires, la deuxième solution brièvement décrite ici peut être beaucoup moins chère que la première.
Il est donc essentiel de procéder à une analyse précise des besoins de production de pâtes, et pas seulement à une évaluation de la productivité totale ! En effet, il est également nécessaire d'analyser en détail la quantité et la qualité des pâtes farcies et des autres formats à produire, afin de déterminer la meilleure solution possible parmi toutes celles qui sont proposées.
Pour plus de précisions, contactez-nous sans tarder et nous évaluerons avec vous le développement de différentes solutions!
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Emballage des mélangeurs Monferrina
Les produits Monferrina sont expédiés dans des emballages en bois afin d'éviter tout dommage pendant le transport.
Les marchandises sont sécurisées et emballées dans une ou plusieurs caisses en bois solides. Cela garantit que le produit arrive à destination intact et prêt à être installé et utilisé.
Exclusion du droit de rétractation pour l'achat de produits Monferrina
Conformément à l'article 59 du Code de la consommation, lettre c), le droit de rétractation est exclu en ce qui concerne la fourniture de biens sur mesure ou nettement personnalisés. Ce produit spécifique, bien que figurant sur la photo du catalogue et bien que fabriqué industriellement, est assemblé selon les exigences spécifiques du client. En revanche, il n'est pas disponible à la vente.
Par conséquent, en achetant à partir de cette annonce, le consommateur reconnaît et accepte que tout droit de rétractation pour cet article est exclu. Bien entendu, le produit reste sous garantie.
Il est également précisé que le droit de rétractation ne s'applique qu'aux acheteurs qui peuvent être définis comme des "consommateurs", c'est-à-dire des acheteurs qui n'exercent pas d'activité professionnelle ou commerciale. Si vous demandez une facture commerciale avec un numéro de TVA, vous n'êtes jamais considéré comme un consommateur et le droit de rétractation n'est jamais applicable..
Machines à pâtes professionnelles Monferrina
Depuis 1978, La Monferrina produit des machines à pâtes professionnelles, entièrement fabriquées en Italie.
Ces produits sont spécifiquement destinés aux laboratoires et aux industries. En effet, les articles Monferrina sont conçus et développés en interne pour fabriquer des pâtes de toutes sortes avec facilité, haute qualité et authenticité du produit final.
Depuis 2010, La Monferrina fait partie de la nouvelle société Imperia & Monferrina S.p.a.. L'entreprise est spécialisée dans les pâtes et la technologie pour les fabriquer, dans toutes les formes et tailles possibles : des petites machines à usage domestique aux lignes de production et aux grandes installations, de 6 kg/h à 600 kg/h !
Délai de livraison
Ce produit n'est PAS toujours disponible pour une livraison immédiate. Le délai de livraison moyen est estimé à 20/30 jours ouvrables à compter de la date d'achat. Nous vous recommandons de vérifier la date de livraison possible avant l'achat.
En outre, tous les envois d'ElettroWebStore sont exempts de frais de transport !