Hachoirs à viande électriques et manuels

Tritacarne elettrici e manuali, marchi Reber e Artus, prodotti in Italia e di importazione, per uso domestico e professionale.

 

Tritacarne manuali in ghisa

 

 

Tritacarne manuali in acciaio inox

 

 

Entretien nécessaire des assiettes et des couteaux

La plaque et le couteau generalmente in dotazione con i tritacarne corpo in ghisa sono in acciaio temperato al carbonio C55. Così come sono dello stesso materiale le plaques n° 5 d'autres diamètres éventuellement disponibles.

Ce matériau a une teneur en fer qui peut entraîner la formation de rouille. La rouille se forme si le produit reste humide mais aussi s'il est exposé à l'air. Il s'agit d'un phénomène normal. Il peut cependant être évité en graissant systématiquement le couteau et la plaque après chaque utilisation avec de l'huile de cuisine.

Si vous souhaitez éviter cette procédure, vous pouvez acheter plaques en acier inoxydable e couteaux en acier inoxydable.

Il est important de garder à l'esprit que les assiettes et les couteaux doivent être fabriqués exactement dans le même matériau. Inversement, il peut arriver que l'acier le plus dur affecte l'acier le plus tendre, remplissant vos préparations de résidus ferreux.

 

Avant d'être utilisée, la plaque du hachoir à viande manuel Reber en acier au carbone trempé doit être lavée à l'eau tiède. Immédiatement après le lavage, le produit doit être séché soigneusement et mis en service.

Après utilisation, la filière doit être lavée à nouveau avec de l'eau tiède et du savon neutre, puis séchée rapidement.

Le premier nettoyage permet d'éliminer les résidus de poussière, de pelliculage et d'emballage. Les éventuels résidus de matériaux d'emballage sont normaux et disparaissent après le premier nettoyage.

Les plaques du couteau et du hachoir sont légèrement graissées avec des huiles adaptées au contact alimentaire. L'application d'une huile de qualité alimentaire empêche la rouille. Il est important de regraisser le couteau hachoir à viande électrique Reber en acier au carbone avec de l'huile alimentaire. Il peut en effet rouiller. En revanche, l'application d'une couche d'huile empêche l'attaque des oxydes et la formation de rouille.

La formation de rouille est normale. Il incombe à l'utilisateur final d'empêcher la formation de rouille. En cas de rouille, le produit NE PEUT être remplacé car il ne s'agit pas d'un défaut, mais d'une détérioration normale du matériau due à un manque d'entretien approprié.

ATTENTION ! N'utilisez jamais des assiettes et des couteaux de deux aciers différents ! En effet, l'acier le plus dur érodera l'acier le plus tendre, remplissant la viande de résidus métalliques !

E’ importante utilizzare piastre con fori adeguati alla carne che si intende macinare. Infatti per un macinato di carne relativamente magra può essere utilizzata una piastra con fori di 4,5, 6 o 8 mm. Per la salsiccia o i sanguinacci è indicata una piastra con fori da 8 a 12 mm.

Invece, per l’impasto da salami vengono tradizionalmente utilizzate piastre con fori da 10 mm o superiori. Infine, per le carni grasse o miscelate con quantità di grasso importanti è tradizione utilizzare prima una piastra con fori grandi per un primo passaggio ed effettuare un secondo passaggio con piastra con fori più piccoli. Va inoltre specificato che adoperare una piastra con fori troppo piccoli potrebbe rallentare il processo di macinatura e scaldare la carne.

Il est possible de sélectionner le diamètre du trou de chaque plaque dans le menu déroulant.

Les matrices contenues dans cette annonce sont compatibles avec lesAccessoire pour hachoir à viande Reber No. 5 ou avec le Hachoir électrique Reber n° 5 avec moteur HP 0.30 450 Watt.