Máquinas de vacío de aspiración externa

Las máquinas de vacío de succión externa son dispositivos ideales para almacenar alimentos de forma más duradera, protegiéndolos de la humedad, el aire y la contaminación externa.

Estos utensilios son especialmente útiles en la cocina para prolongar la frescura de los alimentos y evitar que se estropeen.

 

Características principales

1. Tecnología de aspiración externa: Las máquinas de vacío con succión externa extraen el aire del interior de bolsas o contenedores especializados, creando un entorno de baja presión que ralentiza el proceso de oxidación y la proliferación de bacterias. La succión se realiza a través de un tubo conectado a la máquina, que extrae el aire de la bolsa y cierra herméticamente la abertura.
2. Facilidad de uso: La mayoría de estos aparatos son muy fáciles de usar, y las operaciones consisten simplemente en colocar la bolsa, seleccionar el programa deseado y activar la máquina. Además, algunas máquinas ofrecen opciones para distintos tipos de alimentos, como frescos, secos o delicados.
3. Función de sellado: Además de aspirar aire, muchas máquinas de aspiración externa incluyen una función de sellado que cierra herméticamente las bolsas, garantizando la máxima protección del contenido. Algunos modelos también ofrecen la opción de sellado sin succión de aire, para mayor versatilidad.
4. Versatilidad: Estas máquinas no se limitan a conservar alimentos. Pueden utilizarse para envasar ingredientes para sous-vide, proteger documentos, sellar objetos frágiles o incluso para operaciones de almacenamiento a largo plazo.

 

Cómo elegir una máquina de aspiración externa

1. Potencia y velocidad: La potencia de la bomba es crucial, ya que determina la rapidez con la que se extrae el aire de la bolsa y la calidad del sellado. Una bomba más potente garantizará una succión más eficaz y un tiempo más rápido.
2. Tamaño y capacidad: Tenga en cuenta la capacidad de la máquina para adaptarse a distintos tamaños de bolsa. Algunos modelos solo admiten tamaños de bolsa estándar, mientras que otros ofrecen más versatilidad, con opciones para bolsas más grandes o más pequeñas.
3. Funciones adicionales: Algunas máquinas ofrecen opciones avanzadas como el control de la fuerza de sellado, programas preestablecidos para distintos tipos de alimentos (por ejemplo, para carne, pescado o verduras) y la posibilidad de trabajar con recipientes adicionales.
4. Facilidad de limpieza y mantenimiento: Una aspiradora fácil de limpiar es esencial para una larga vida útil. Busque modelos con piezas extraíbles y lavables, como la bandeja de goteo, y diseñados para minimizar el riesgo de obstrucción de la bomba.
5. Diseño y robustez: Por último, también evalúa la estética y robustez del producto. Un buen diseño ergonómico lo hace más cómodo de usar, mientras que una construcción sólida garantiza su durabilidad.

Con una máquina de vacío de succión externa, puede mejorar la eficiencia en la cocina, reducir los residuos y prolongar la vida útil de los alimentos, haciendo que el almacenamiento sea más fácil y seguro.

 

Bolsas de vacío para máquinas de aspiración externa

Las máquinas de vacío de aspiración externa sólo son compatibles con bolsas y rollos de vacío específicos con relieve o de canal central.

Deben estar fabricados con materiales adecuados para garantizar un buen sellado y una larga vida útil. En particular, deben tener un grosor adecuado tanto para proteger los alimentos del aire como para garantizar el buen funcionamiento de la máquina.

 

Bolsas de vacío preformadas

Estas bolsas ya están cortadas y listas para usar, con un sello en un lado y una superficie interior rugosa que facilita la succión del aire. Normalmente esta superficie tiene forma cuadrada o de diamante y genera una diferencia de picos y depresiones para ayudar a la succión. Son de las más comunes y fáciles de conseguir, y están diseñadas para funcionar con todas las máquinas de vacío de aspiración externa, si tienen el grosor adecuado.

• Material: Polietileno (PE) o una combinación de poliamida y nailon.
• Superficie: Interior con relieve o textura para mejorar la succión.
• Medidas: Disponible en diferentes tamaños (pequeño, mediano y grande) para satisfacer las necesidades de envasado de diversos alimentos.

 

Rodillos de vacío

Los rollos de vacío ofrecen más flexibilidad que las bolsas preformadas, ya que pueden cortarse a la longitud deseada, ajustándose perfectamente a la cantidad de alimentos que se vayan a almacenar. Una vez cortado el rollo, basta con sellar un lado para crear una bolsa a medida.

• Material: Al igual que las bolsas preformadas, los rollos suelen ser de polietileno o de una combinación de poliamida y nailon.
• Superficie: En relieve para facilitar la entrada de aire.
• Versatilidad: Ideal para alimentos de distintos tamaños o para quienes necesitan envasar porciones variables.

 

Bolsas con sistema de válvula:

Algunas máquinas de vacío permiten utilizar bolsas con una pequeña válvula incorporada.

Estas bolsas están diseñadas para utilizarse con una bomba de vacío independiente o con modelos que disponen de una función de extracción de aire, incluso sin un sellado completo.

Aunque menos comunes, son útiles para quienes buscan una solución específica para alimentos que requieren una gestión más precisa del vacío, como la cocción sous-vide al vacío.

 

Bolsas de cocción al vacío Sous-vide

Aunque no son estrictamente necesarias para todas las máquinas, las bolsas de vacío diseñadas para la cocción sous-vide son compatibles con muchas máquinas con succión externa.

Estas bolsas suelen ser más gruesas y resistentes, diseñadas para soportar altas temperaturas durante el proceso de horneado.

• Material: Suelen estar fabricados con nailon, poliamida y polipropileno para resistir al menos 121 grados durante varias horas sin desprender plástico a los alimentos.

 

Cómo elegir las bolsas adecuadas para las aspiradoras de aspiración externa

• Tamaño: Elija el tamaño de la bolsa en función de la cantidad de alimentos que vaya a almacenar. Utilizar bolsas demasiado pequeñas o demasiado grandes puede comprometer la eficacia del sellado.
• Grosor del material: Si pretende guardar alimentos más delicados o húmedos, opte por bolsas más gruesas, que le proporcionarán un mejor sellado y protección.
• Calidad: Asegúrese de comprar bolsas de alta calidad, ya que las que son demasiado finas pueden romperse fácilmente o no sellarse bien durante el envasado al vacío.

Por último, para garantizar los mejores resultados, es aconsejable consultar las recomendaciones del fabricante de la aspiradora, ya que algunos modelos pueden requerir bolsas o materiales específicos para funcionar mejor.

 

Aspiradoras profesionales de aspiración externa

Las envasadoras al vacío profesionales de aspiración externa son dispositivos avanzados diseñados para ofrecer un alto rendimiento, una larga vida útil, una gran eficacia y el cumplimiento de las normas de limpieza y contacto con alimentos y de las normativas sobre máquinas.

Estas máquinas se utilizan principalmente en entornos profesionales, como restaurantes, tiendas de delicatessen, laboratorios de envasado y supermercados, donde es esencial sellar grandes cantidades de alimentos de forma rápida y segura.

A continuación se describen las principales características y componentes de los aspiradores profesionales de aspiración externa.

 

Estructura y diseño

• Materiales robustos: Las envasadoras al vacío profesionales suelen estar fabricadas con materiales duraderos como el acero inoxidable, que las hace resistentes al desgaste, fáciles de limpiar y adecuadas para un uso intensivo. El acero inoxidable también es higiénico y resistente a la corrosión, por lo que resulta ideal para entornos profesionales.
• Dimensiones: Estas máquinas suelen ser más grandes y pesadas que los modelos domésticos, diseñados para soportar un flujo de trabajo continuo. Pueden ser lo bastante grandes para manipular bolsas o rollos más grandes, lo que ofrece una mayor versatilidad.
• Rendimiento: Las máquinas profesionales de aspiración externa suelen tener un mayor rendimiento en términos de potencia y capacidad de vacío que las máquinas de aspiración domésticas. Muchas de estas máquinas alcanzan capacidades de vacío similares a las máquinas de campana de vacío más caras y voluminosas.

 

Sistema de aspiración y sellado

• Bomba de alta potencia: Las máquinas profesionales están equipadas con bombas de gran capacidad que pueden extraer rápidamente el aire de las bolsas, incluso de forma continua. Las bombas pueden alcanzar una presión de vacío muy alta, proporcionando una succión más eficaz que los modelos domésticos.
• Sellado profesional: La función de sellado suele ser más potente y versátil que en los modelos domésticos. Muchas máquinas profesionales permiten ajustar la intensidad del sellado según el tipo de alimento o el material de la bolsa, garantizando un cierre seguro y hermético.
• Doble sellado: Algunas máquinas profesionales ofrecen la opción del doble sellado, es decir, el sellado de dos líneas paralelas en la bolsa para mayor seguridad y protección contra las fugas de aire.

 

Versatilidad y personalización

• Variedad de bolsas: Estas máquinas son compatibles con una amplia gama de bolsas de vacío y rollos de diferentes tamaños y grosores.
• Ajustes personalizables: Las máquinas de vacío profesionales suelen ofrecer distintos modos de envasado al vacío y sellado para adaptarse a los distintos tipos de alimentos (carne, pescado, verduras, etc.). Algunas máquinas disponen de programas específicos para alimentos delicados o para la cocción sous-vide.
• Control de presión: Algunos modelos más sofisticados ofrecen la posibilidad de ajustar la presión de vacío y seleccionar la duración del ciclo de vacío, con el fin de alcanzar el nivel de sellado ideal para cada tipo de alimento o envase.

 

Funcionalidad avanzada

• Función de extracción para contenedores: Además de sellar bolsas, muchas máquinas profesionales también ofrecen un sistema de extracción para recipientes especiales, que permite crear vacío incluso en recipientes rígidos, lo que aumenta la versatilidad del aparato.
• Función de sellado en húmedo: Algunos modelos avanzados están equipados con una función que permite sellar alimentos húmedos (por ejemplo, pescado o carne con salsas) sin comprometer el sellado. La máquina está diseñada para evitar fugas de líquido durante el proceso de sellado. Esto también puede conseguirse mediante la presencia de filtros externos.

 

Seguridad y mantenimiento

• Sistemas de seguridad: Las máquinas profesionales suelen estar equipadas con mecanismos de seguridad para evitar usos indebidos, como protecciones contra el sobrecalentamiento de las bombas o sistemas de desconexión automática en caso de atascos.
• Cumplimiento de la normativa específica de maquinaria para uso profesional: Los aspiradores profesionales de aspiración externa están diseñados y certificados para cumplir la normativa vigente en restaurantes, bares, etc.
• Adecuación a los protocolos de limpieza y APPCCLos materiales utilizados no absorben los alimentos y son fáciles de limpiar, para cumplir los requisitos sanitarios de los protocolos APPCC

 

Producción continua y gran capacidad

• Ciclos continuos: Las envasadoras al vacío profesionales están diseñadas para funcionar en ciclos continuos, sin necesidad de pausas ni enfriamientos prolongados. Esto las hace ideales para entornos de producción de gran volumen en los que la velocidad es esencial.
• Gran capacidad de aspiración: Las máquinas profesionales pueden manipular bolsas de gran capacidad y envasar rápidamente grandes cantidades de alimentos, garantizando una eliminación eficaz del aire incluso en entornos muy exigentes.

 

Las envasadoras al vacío externas profesionales son herramientas versátiles y potentes diseñadas para realizar operaciones de envasado a gran escala.

Ofrecen una serie de funciones avanzadas y una calidad superior a la de los modelos domésticos, lo que permite conservar de forma óptima la frescura de los alimentos y ahorrar tiempo y recursos en entornos profesionales.