Macchine sottovuoto aspirazione esterna

Le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna sono dispositivi ideali per conservare i cibi in modo più duraturo, proteggendoli dall’umidità, dall’aria e dalle contaminazioni esterne.

Questi strumenti sono particolarmente utili in cucina per prolungare la freschezza degli alimenti e prevenire il deterioramento.

 

Caratteristiche principali

1. Tecnologia di aspirazione esterna: Le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna rimuovono l’aria all’interno di sacchetti o contenitori appositi, creando un ambiente a bassa pressione che rallenta il processo di ossidazione e la crescita di batteri. L’aspirazione avviene attraverso un tubo collegato alla macchina, che estrae l’aria dal sacchetto e ne sigilla l’apertura in modo ermetico.
2. Facilità d’uso: La maggior parte di questi dispositivi è molto facile da usare, con operazioni che richiedono semplicemente il posizionamento del sacchetto, la selezione del programma desiderato e l’attivazione della macchina. Inoltre, alcune macchine offrono opzioni per diversi tipi di cibi, come freschi, secchi o delicati.
3. Funzione di sigillatura: Oltre a aspirare l’aria, molte macchine ad aspirazione esterna includono una funzione di sigillatura che chiude ermeticamente i sacchetti, garantendo la massima protezione del contenuto. Alcuni modelli offrono anche la possibilità di sigillare senza aspirare l’aria, per un’ulteriore versatilità.
4. Versatilità: Queste macchine non si limitano solo a conservare il cibo. Possono essere usate per confezionare ingredienti per sous-vide, proteggere documenti, sigillare oggetti fragili o anche per operazioni di stoccaggio a lungo termine.

 

Come scegliere una macchina sottovuoto ad aspirazione esterna

1. Potenza e velocità: La potenza della pompa è un aspetto cruciale, in quanto determina la velocità con cui l’aria viene rimossa dal sacchetto e la qualità del sigillo. Una pompa più potente garantirà un’aspirazione più efficace e tempi più rapidi.
2. Dimensione e capacità: Considera la capacità della macchina di adattarsi a diverse dimensioni di sacchetti. Alcuni modelli supportano solo sacchetti di dimensioni standard, mentre altri offrono una maggiore versatilità, con opzioni per sacchetti più grandi o più piccoli.
3. Funzioni aggiuntive: Alcune macchine offrono opzioni avanzate, come il controllo della forza di sigillatura, programmi preimpostati per vari tipi di alimenti (ad esempio, per carne, pesce, verdure) e la possibilità di lavorare con contenitori aggiuntivi.
4. Facilità di pulizia e manutenzione: Una macchina sottovuoto facile da pulire è fondamentale per una lunga durata. Cerca modelli che abbiano parti rimovibili e lavabili, come la vaschetta raccogli liquidi, e che siano progettati per ridurre al minimo il rischio di ostruzione della pompa.
5. Design e robustezza: Infine, valuta anche l’aspetto estetico e la robustezza del prodotto. Un buon design ergonomico rende l’utilizzo più comodo, mentre una costruzione solida garantisce una maggiore durata nel tempo.

Con una macchina sottovuoto ad aspirazione esterna, è possibile migliorare l’efficienza in cucina, ridurre gli sprechi e prolungare la durata degli alimenti, rendendo la conservazione più facile e sicura.

 

Sacchetti sottovuoto da utilizzare con le macchine ad aspirazione esterna

Le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna sono compatibili esclusivamente con sacchetti e rotoli specifici per il sottovuoto goffrati o con canale centrale.

Essi devono essere realizzati in materiali adatti per garantire una buona sigillatura e una lunga conservazione. In particolare, devono avere un adeguato spessore sia per proteggere gli alimenti dall’aria, sia per garantire il buon funzionamento della macchina.

 

Sacchetti sottovuoto preformati

Questi sacchetti sono già tagliati e pronti all’uso, con una sigillatura su un lato e una superficie interna rugosa che facilita l’aspirazione dell’aria. Di solito questa superficie è a quadratini o a rombi e genera una differenza di picchi e vuoti per favorire l’aspirazione. Sono tra i più comuni e facilmente reperibili, e sono progettati per funzionare con tutte le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna, se di adeguato spessore.

• Materiale: Polietilene (PE) o una combinazione di poliammide e nylon.
• Superficie: Interno goffrato o strutturato per migliorare l’aspirazione.
• Misure: Disponibili in diverse misure (piccole, medie, grandi) per soddisfare le esigenze di confezionamento di vari alimenti.

 

Rotoli sottovuoto

I rotoli sottovuoto offrono una maggiore flessibilità rispetto ai sacchetti preformati, in quanto è possibile tagliarli alla lunghezza desiderata, adattandoli perfettamente alla quantità di cibo da conservare. Dopo aver tagliato il rotolo, basta sigillare un lato per creare un sacchetto personalizzato.

• Materiale: Come i sacchetti preformati, i rotoli sono generalmente realizzati in polietilene o una combinazione di poliammide e nylon.
• Superficie: Goffrata per facilitare l’aspirazione dell’aria.
• Versatilità: Ideali per alimenti di dimensioni diverse o per chi ha bisogno di confezionare porzioni variabili.

 

Sacchetti con sistema di valvola:

Alcune macchine sottovuoto permettono l’uso di sacchetti con una piccola valvola incorporata.

Questi sacchetti sono progettati per essere utilizzati con una pompa sottovuoto separata o con modelli che hanno una funzione di estrazione dell’aria anche senza una sigillatura completa.

Sebbene meno comuni, sono utili per chi cerca una soluzione specifica per alimenti che necessitano di una gestione del vuoto più precisa, come il sottovuoto per cottura sous-vide.

 

Sacchetti per la cottura sottovuoto sous-vide

Anche se non strettamente necessari per tutte le macchine, i sacchetti sottovuoto progettati per la cottura sous-vide sono compatibili con molte macchine ad aspirazione esterna.

Questi sacchetti sono generalmente più spessi e resistenti, progettati per resistere alle alte temperature durante il processo di cottura.

• Materiale: Spesso realizzati in nylon, poliammide e polipropilene per resistere fino ad almeno 121 gradi per varie ore, senza rilasciare plastica agli alimenti.

 

Come scegliere i sacchetti giusti per le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna

• Dimensione: Scegli la dimensione del sacchetto in base alla quantità di cibo che intendi conservare. Utilizzare sacchetti troppo piccoli o troppo grandi può compromettere l’efficacia della sigillatura.
• Spessore del materiale: Se intendi conservare cibi più delicati o umidi, opta per sacchetti con uno spessore maggiore, che garantiranno una sigillatura migliore e una maggiore protezione.
• Qualità: Assicurati di acquistare sacchetti di alta qualità, poiché quelli troppo sottili potrebbero rompersi facilmente o non sigillarsi correttamente durante l’aspirazione.

Infine, per garantire i migliori risultati, è consigliabile verificare le raccomandazioni del produttore della macchina sottovuoto, poiché alcuni modelli potrebbero richiedere sacchetti o materiali specifici per funzionare al meglio.

 

Macchine sottovuoto ad aspirazione esterna professionali

Le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna professionali sono dispositivi avanzati progettati per garantire prestazioni elevate, una lunga durata e una grande efficienza e la conformità alle norme di contatto con gli alimenti e di pulizia e alla normativa macchine.

Queste macchine vengono utilizzate principalmente in ambienti professionali, come ristoranti, gastronomie, laboratori di confezionamento e supermercati, dove è fondamentale poter sigillare grandi quantità di alimenti in modo rapido e sicuro.

Ecco una descrizione delle principali caratteristiche e componenti delle macchine sottovuoto ad aspirazione esterna professionali.

 

Struttura e Design

• Materiali robusti: Le macchine sottovuoto professionali sono generalmente costruite con materiali durevoli come l’acciaio inox, che le rende resistenti all’usura, facili da pulire e adatte a un uso intensivo. L’acciaio inox è anche igienico e resistente alla corrosione, ideale per ambienti professionali.
• Dimensioni: Queste macchine sono di solito più grandi e pesanti rispetto ai modelli casalinghi, progettate per supportare un flusso di lavoro continuo. Possono essere abbastanza grandi da gestire sacchetti o rotoli di dimensioni più ampie, offrendo maggiore versatilità.
• Prestazioni: Le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna professionali hanno generalmente prestazioni superiori in termini di potenza e di capacità di vuoto, rispetto alle macchine sottovuoto per uso domestico. Molte di queste macchine raggiungono capacità di vuoto simili alle più costose e ingombranti macchine sottovuoto a campana.

 

Sistema di aspirazione e sigillatura

• Pompa ad alta potenza: Le macchine professionali sono dotate di pompe ad alta capacità che possono rimuovere rapidamente l’aria dai sacchetti, anche in modo continuo. Le pompe possono raggiungere una pressione di vuoto molto elevata, garantendo un’aspirazione più efficace rispetto ai modelli casalinghi.
• Sigillatura professionale: La funzione di sigillatura è spesso più potente e versatile rispetto ai modelli per uso domestico. Molte macchine professionali consentono di regolare l’intensità della sigillatura in base al tipo di alimento o al materiale del sacchetto, garantendo una chiusura ermetica e sicura.
• Doppia sigillatura: Alcune macchine professionali offrono la possibilità di effettuare una sigillatura doppia, cioè di sigillare due linee parallele sul sacchetto per una maggiore sicurezza e protezione contro perdite d’aria.

 

Versatilità e personalizzazione

• Varietà di sacchetti: Queste macchine sono compatibili con una vasta gamma di sacchetti e rotoli sottovuoto di diverse dimensioni e spessori.
• Impostazioni personalizzabili: Le macchine sottovuoto professionali offrono spesso diverse modalità per l’aspirazione e la sigillatura, in modo da adattarsi a vari tipi di alimenti (carni, pesce, verdure, ecc.). Alcune macchine dispongono di programmi specifici per cibi delicati o per la cottura sous-vide.
• Controllo della pressione: Alcuni modelli più sofisticati offrono la possibilità di regolare la pressione di vuoto e di selezionare la durata del ciclo di aspirazione, in modo da ottenere il livello di sigillatura ideale per ogni tipo di alimento o confezione.

 

Funzionalità avanzate

• Funzione di estrazione per contenitori: Oltre a sigillare sacchetti, molte macchine professionali offrono anche un sistema di estrazione per contenitori speciali, che consente di creare il vuoto anche in contenitori rigidi, aumentando la versatilità del dispositivo.
• Funzione per sigillatura a umido: Alcuni modelli avanzati sono dotati di una funzione che permette di sigillare cibi umidi (ad esempio pesce o carne con salse) senza compromettere la sigillatura. La macchina è progettata per evitare perdite di liquido durante il processo di sigillatura. Questo si può ottenere anche grazie alla presenza di filtri esterni.

 

Sicurezza e manutenzione

• Sistemi di sicurezza: Le macchine professionali sono spesso dotate di meccanismi di sicurezza per prevenire l’uso improprio, come protezioni contro il surriscaldamento della pompa o sistemi di spegnimento automatico in caso di blocchi.
• Conformità alla normativa macchine specifica per uso professionale: i dispositivi per sottovuoto ad aspirazione esterna professionali sono progettati e certificati per rispettare le normative in vigore nei laboratori di ristoranti, bar, ecc.
• Adeguatezza alla pulizia e ai protocolli HACCP: i materiali utilizzati non assorbono gli alimenti e sono facilmente pulibili, per essere conformi ai dettami richiesti in ambito di salubrità dai protocolli HACCP

 

Produzione continua e alta capacità

• Cicli continui: Le macchine sottovuoto professionali sono progettate per operare in cicli continui, senza la necessità di pause o raffreddamenti prolungati. Questo le rende ideali per ambienti con un alto volume di produzione, dove la velocità è essenziale.
• Alta capacità di aspirazione: Le macchine professionali sono in grado di trattare sacchetti di grande capacità e confezionare rapidamente grandi quantità di alimenti, garantendo un’efficace rimozione dell’aria anche in ambienti con elevate richieste.

 

Le macchine sottovuoto ad aspirazione esterna professionali sono strumenti versatili, potenti e progettati per gestire operazioni di confezionamento su larga scala.

Offrono una serie di funzionalità avanzate e una qualità superiore rispetto ai modelli domestici, consentendo di preservare la freschezza degli alimenti in modo ottimale e di risparmiare tempo e risorse in ambienti professionali.